XALAPA.— El humo, las especias y la sabiduría ancestral se apoderaron del Salón Presidentes del Gran Hotel Xalapa con la celebración de la octava edición del Encuentro de Cocina Tradicional de Veracruz “Sabores, Cocinas y Aromas Tradicionales 2026”, magno evento que rindió tributo a las raíces culinarias de la entidad.
Portadoras y portadores del sazón provenientes de Xalapa, Naolinco, Zongolica, Banderilla y la región de El Tajín se dieron cita para compartir técnicas heredadas de generación en generación. En esta edición, el ingrediente estrella fueron los hongos comestibles, elemento clave de la biodiversidad y la identidad alimentaria veracruzana con el que los participantes elaboraron propuestas de gran complejidad y arraigo cultural.
Tras una minuciosa degustación, el jurado calificador —integrado por las reconocidas autoridades gastronómicas Raquel Torres, José Burela Picazzo y los chefs Pavel Piedragil y Arturo Javier Landeros Uscanga— definió a los ganadores:
• Primer lugar: Luis Fernando González, por una preparación originaria de la zona arqueológica y cultural de El Tajín.
• Segundo lugar: Juanita Mayahua Acahua, con una receta representativa de la sierra de Zongolica.
• Tercer lugar: Delia Itzel Gutiérrez y su hijo, quienes presentaron una propuesta arraigada en las tradiciones de la región de Xalapa.
Espacios para la cultura y el bienestar
El acto inaugural estuvo encabezado por el director general del Instituto de Pensiones del Estado (IPE), Luis Octavio Hernández Lara, quien subrayó la visión del gobierno de Rocío Nahle para proyectar las tradiciones veracruzanas como motores que generen derrama económica y desarrollo social en las comunidades de origen. Asimismo, destacó la vocación del Gran Hotel Xalapa como un recinto abierto para el fomento artístico y el encuentro comunitario.
Por su parte, Karen Díaz Sánchez, directora general de la Operadora de Hoteles Xalapa–Chachalacas, reconoció a las maestras y maestros de cocina por mantener vivos los saberes que integran el patrimonio inmaterial de Veracruz, reafirmando el compromiso de la institución hotelera para servir de vitrina al turismo y la cultura viva de la región.
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