OAXACA DE JUÁREZ.— Con el objetivo de dignificar la alimentación de la niñez en la región de Valles Centrales, la presidenta honoraria del Sistema DIF Oaxaca, Irma Bolaños Quijano, encabezó la entrega de 19 equipamientos del programa “Cocina Saludable” a comités escolares de la estrategia “Desayuno de Letritas”.
Desde las instalaciones del organismo estatal, se distribuyeron refrigeradores, licuadoras, trituradoras, comales y diversos utensilios de cocina. Estos insumos están destinados a optimizar la preparación, el manejo higiénico y la conservación de los alimentos en comedores escolares distribuidos en 15 municipios de la región.
Bolaños Quijano destacó que el fortalecimiento de estos espacios es fruto del trabajo coordinado entre comités, ayuntamientos y el DIF Estatal. Entre las localidades beneficiadas destacan San Pedro Ixtlahuaca, Coatecas Altas, Heroica Ciudad de Ejutla de Crespo, San Miguel Ejutla, Magdalena Ocotlán, Ocotlán de Morelos y San José del Progreso.
En el marco de esta entrega, se llevó a cabo una Muestra Gastronómica organizada por la Dirección de Operación de Asistencia Alimentaria. En este espacio, las cocineras de los 19 comedores escolares presentaron menús elaborados a partir de las canastas alimentarias que otorga el gobierno del estado, enriquecidos con ingredientes locales autóctonos.
“Detrás de cada desayuno hay mujeres y hombres que sirven con amor a sus comunidades, y eso nos permite seguir construyendo un Oaxaca donde nadie se quede atrás”, expresó Irma Bolaños.
Durante la exhibición se presentaron platillos tradicionales de la diversidad culinaria oaxaqueña, tales como tostadas de salchicha ejuteca, calabacitas con elote, guías espesadas con tasajo, sopa de verduras, higadito y amarillo con garbanzo, demostrando alternativas nutritivas y culturales para el desarrollo escolar.
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