Asunción, Ixtaltepec; Oaxaca.- Durante la edición vespertina inaugural de la 7.ª Feria del Estofado 2025, “Lo Gadxe Saa Xti’ Xquendaró Yaati”, el presidente municipal Oswaldo Chiñas Cruz encabezó un acto de reconocimiento a las cocineras tradicionales de Asunción Ixtaltepec, por su contribución a la continuidad de saberes culinarios asociados a la elaboración del Estofado.
Este acto, se realizó ante la presencia del gobernador Salomón Jara Cruz, la secretaria de Turismo, Saymi Pineda Velasco; el secretario de Gobierno del Estado, Jesús Romero; el director general del Hangar oficial del Estado de Oaxaca, Cuauhtémoc Almazán Cravioto; el poeta ixtaltepecano Esteban Ríos; y la diputada local María Francisca Antonio Santiago, así como de integrantes del cabildo municipal y el público que acudió al evento.
En la presentación, el edil ixtaltepecano destacó la trayectoria de Elia García Marcos, Margarita López Pérez, y Griselda Jiménez, quienes con su trabajo han dado forma a la expresión gastronómica que identifica a Asunción Ixtaltepec y que acompaña sus celebraciones más importantes: “Su conocimiento culinario, reflejado en el Estofado, es memoria, identidad y orgullo para Asunción Ixtaltepec” resaltó Chiñas Cruz.
Por su parte, la secretaria de turismo, Saymi Pineda declaró que este evento, más que una feria gastronómica, era una muestra de las tradiciones vivas que existen en el Istmo, particularmente en el municipio de Ixtaltepec: “Este homenaje a nuestra riqueza gastronómica también refleja la identidad cultural de las y los oaxaqueños, a través del tradicional estofado que nos recuerda el espíritu hospitalario de la región.
De esta manera, fue el gobernador de Oaxaca, Salomón Jara, quien junto al presidente municipal, Oswaldo Chiñas Cruz, entregó los reconocimientos a las cocineras tradicionales Elia Marcos y Margarita Pérez, celebrando la tradición gastronómica que ha perdurado por generaciones.
Asimismo, Jara Cruz, declaró su compromiso con el fortalecimiento del turismo comunitario, la economía local y la promoción de los atractivos del Istmo de Tehuantepec, a través de distintas campañas y celebraciones como esta.
Finalmente, el presidente municipal invitó a la población a formar parte de este festejo anual, que se nutre del trabajo de las cocineras tradicionales, artesanas y artesanos, valorando lo hecho por manos ixtaltepecanas.